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海螺怎樣吃才正確圖解?海螺哪里不能吃圖示

時間:2017-06-10 10:38:21 編輯:本站整理 93055

隨著氣溫的升高,夏天啤酒小海鮮成了餐桌上的主角,但是海螺怎么吃很多人都不知道。那么,海螺怎樣吃才正確?海螺哪里不能吃?一起來跟著圖示看看吧。

海螺怎樣吃才正確圖解

隨著氣溫的升高,啤酒小海鮮又成為了主角,可是海鮮里的寄生蟲細菌又讓我們非常擔心,不確定能不能吃。

如果在外面吃田螺,我是要挑可以看到廚師操作全過程的的那種。在自己的監視范圍內安全。

海螺怎樣吃才正確圖解?海螺哪里不能吃圖示


挑選活的田螺。用手指壓一下掩蓋,可以彈起來的是活的,沒彈性的是死的,天氣熱死的腐爛太快可千萬別吃了。

如果是自己做田螺,買回的田螺用剪刀去尾,清水中滴一滴香油放置20分鐘左右使田螺吐出泥沙,引誘出寄生蟲。在淖一下使它更干凈。

海螺怎樣吃才正確圖解?海螺哪里不能吃圖示

在廚師做田螺時,囑咐廚師要徹底煮熟,最好沸水煮十分鐘。田螺內含有寄生蟲細菌,千萬不要為了口感嫩,導致寄生蟲細菌沒有殺死。

海螺怎樣吃才正確圖解?海螺哪里不能吃圖示

在外吃,注意區別田螺和福壽螺,以防被假冒。田螺細長,福壽螺圓螺紋短,兩者顏色也不一樣。

田螺是寒性,不要和寒涼食品食用。田螺不能與蛤、牛、羊、豬、玉米、香瓜一起食用。

喜歡吃田螺也要控制量,不能天天吃。田螺腦神經分泌物有毒,食用最好去頭,到外面吃到的多不去頭,所以在外就餐最好控制好食用量。

海螺怎樣吃才正確圖解?海螺哪里不能吃圖示

海螺哪里不能吃圖示

海螺引起的食物中毒潛伏期短(1——2小時),癥狀為惡心、嘔吐、頭暈,所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部,也不能多吃,就是別支持海螺的尾部,那個部位吃多了也無益。

需要注意的是,脈紅螺和海螺都是食肉性貝類,所以食用的時候,香螺要去除肉上的綠紫色的青筋,脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位,如果食用時不去除上述部位,容易引起頭暈等不適癥狀。

海螺的內臟和性腺都不能吃,如果吃多了,會讓人感覺迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內臟在味道上并沒有特別的味道。常見的海鮮貝類雖然味美,但它們的內臟對于有害物質的降解能力很低。原則上,貝類的內臟不適合食用。

那么死海螺能不能吃呢?專家表示,死海螺究竟多長時間變質,與保存環境等因素有關,在低溫冷鮮的環境下保存時間略長。類似海螺一類的貝類海產品死后會快速腐敗變質,人食用后會發生腹瀉、嘔吐、急性胃腸炎等癥狀,所以盡量選購新鮮的?;铙w海螺用手觸碰螺頭時,會自動回縮,反之則是已死的。新鮮的海螺有淡淡的海水味,死海螺則會有明顯的異味。

要挑沒有異味的海螺

1、生死速遞:觸

挑選海螺時你會發現,黑壓壓的一塊肉壓在殼子口,這時可將海螺裸露外部的肉片輕輕扒開,它自動縮回去的就是活的,如果看著不明顯,也可以觸動它伸出來的須,如果縮回去的就是活的。同樣,對于不動的海螺,用鼻子聞一聞,如果沒有異味,就是剛死,還很新鮮。

海螺怎樣吃才正確圖解?海螺哪里不能吃圖示

挑選海螺時你會發現,黑壓壓的一塊肉壓在殼子口

2、曬曬“戶籍”:海螺和角螺

看看擺出來的海螺,大個的,小個的,發黑的,發黃的,其實海螺種類很多,但市場上通常把它們分為海螺和角螺。海螺大而堅厚,呈灰黃色或褐色,殼面粗糙,具有排列整齊而平的螺肋和細溝,殼口寬大,殼內面光滑呈紅色或灰黃色;角螺個頭較小,殼口較窄,殼內呈暗黃色,肉片小而薄。

3、比比滋味:醬爆炒

海螺一年四季都很肥美,且大有大的優勢,小有小的好處。大海螺肉質肥厚,炒制后味道美妙,而角螺肉較少,略有苦味,所以醬爆口感會很好。正確的烹制,大海螺和小角螺一樣是風味絕倫。螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用;食用螺類應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染。

最后要補充的是,海螺肉適合所有人群食用,對黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人尤其有功效;還適宜肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用。唯一需要提醒的是,海螺肉屬性寒涼,孕婦、胃寒病者忌食。

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