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香腸什么時候灌最好 香腸什么溫度最合適

時間:2021-11-03 16:31:24 編輯:5號網-qiwen 0

雖說現在已經是11月份了但是灌香腸的話是不是還是有點早了,這個香腸什么時候灌是比較好的?什么樣的溫度下適合灌香腸?

香腸什么時候灌最好

灌香腸的最佳時間在每年的秋季末、冬季初,也就是每年的十一月份到第二年的一月份,因為這段時間的溫度在十五度以下、濕度較大且通風性好,可以延長香腸的保鮮期,使其盡快干燥。

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香腸什么溫度最合適

自制香腸天氣氣溫不得高于20度,溫度越低越好。

香腸需要在溫度很低的環境下才能不變質,也是不能放在溫度高的地方,冬季正常的風干就好了。在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水,否則香腸變酸,另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好,香腸怕捂不怕凍。

香腸一般晾15天左右,晾曬時間要取決于溫度、風力等等因素。不要曬得太干,否則口感就差了。香腸灌制好后放在露天通風處曬3-5天,曬好后,移至背陰通風處晾10天左右。

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香腸灌完可以直接蒸嗎

香腸剛灌完可以蒸吃。不過味道不好,因為臘腸灌完后需要風干一周食用才剛剛好。臘腸俗稱香腸,是指以肉類為原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟干制成的中國特色肉制品,香腸是中國肉類制品中品種最多的一大類產品。香腸有著悠久的歷史,香腸的類型也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。其主要的不同處就在于廣味兒是甜的,川味兒是辣的。過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗。

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香腸灌好了直接掛起來嗎

很多人灌好香腸后,他們直接把它們掛起來晾干。事實上,這是錯誤的。因為剛灌好的香腸不好吃,而且里面的肉糊也不成形,如果直接放在陽光下,會有油甚至爆裂,影響口感。因此,剛灌好的香腸不宜直接掛起來晾干。應放置兩天,然后懸掛在陰涼通風處三天。把香腸掛起來,用針扎一個小孔,以防爆裂。三天后,把香腸放在陽光下。

干燥時也要注意,不要用強光照射,要遮擋一點陽光,讓香腸慢慢干燥,這樣香腸就不難吃了,也很好吃。


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