歡迎您,來到5號網!

5號網首頁|手機版

養生美容親子-為健康美麗播種!

當前位置:首頁 > 養生 > 食療

灌香腸肥瘦比例多少才好吃 灌香腸用哪個部位的肉最好

時間:2021-11-03 16:13:46 編輯:5號網-qiwen 0

灌香腸的時候放肉的肥瘦比例是很重要的,要是太肥吃起來太膩人,要是太瘦了吃的又很柴,這香腸到底要肥瘦比例是多少才比較好吃?灌香腸的話用哪個部位的肉是最好的?

灌香腸肥瘦比例多少才好吃

灌香腸的肥瘦肉比例,最佳的配比是二八配比,也就是說兩分的肥肉八分的瘦肉。比如說有十斤豬肉,就是兩斤的肥肉,八斤的瘦肉,這樣做出來的香腸肥瘦相間,顏色漂亮好看,味道特別的醇香筋道好吃。

灌香腸肥瘦比例多少才好吃 灌香腸用哪個部位的肉最好

灌香腸用哪個部位的肉最好

做香腸一般用夾子肉、眉毛肉、里脊肉和后腿肉,從比例來看,分別為80%、10%、5%、5%。瘦肥肉比例大概8:2或3:7。

灌香腸肥瘦比例多少才好吃 灌香腸用哪個部位的肉最好

灌香腸用的是什么腸子

灌香腸的腸衣可以是豬小腸,也可以是羊小腸,做法如下:

準備材料:豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉米淀粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克一、準備大約50厘米長的羊腸衣,將腸衣清洗干凈,放在清水里浸泡備用。

二、400克豬肉餡。

三、將肉餡放進攪拌機里,攪拌成肉泥。

四、肉泥要攪拌成這種細膩的程度。

五、蔥姜切末,放進肉餡里拌勻。

六、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉,再加一點紅曲米粉。

七、將玉米淀粉和少量水調成糊。

八、把淀粉糊分次倒進肉泥里,倒一點用手抓勻再倒。

九、倒完淀粉糊,反復將肉泥抓勻至細膩潤滑。

十、將腸衣套在漏斗上,一點一點灌進肉泥。

十一、灌好后放進蒸鍋蒸半個小時。

十二、出鍋即可食用,也可放入冰箱保存。

灌香腸肥瘦比例多少才好吃 灌香腸用哪個部位的肉最好

灌香腸用生抽還是老抽

主要看個人做法,有的做法是生抽和老抽都要放,而有些做法只需要放老抽,有些做法只需要放生抽。通常情況下,如果一般的香腸是用老抽做的,如果脆皮腸是用生抽做的,那么李錦記、海天、極味鮮的品牌都不錯。

灌香腸的時候,加鹽、味精、白糖,有最基本的味道;再加姜粉、五香面,香味開始散開;接著宋老二用秘方,從一盒中取一點茴香、肉豆蔻等八種香料配料,加一點;再加生抽、醬油、蠔油、玉雞仙,按照最佳比例倒出味大美;然后加入花雕酒、老酒、味大美酒、紅酒,去腥味;最后根據顧客口味加入洋蔥汁、姜汁、大蒜汁。在香腸里加調味料太麻煩了,你應該注意加多少,加多少。你不能輕易改變它。


5H跟帖

網友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網站簡介|網絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫療的依據;請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網站敬告網民:身體若有不適,請及時到醫院就診。
所有文章來自互聯網 如有異議 請與本站聯系 本站為非贏利性網站 不接受任何贊助和廣告

天堂网www天堂资源网_八戒八戒影视在线看片_国产精品va在线观看无码电影麻豆_一个人看的bd视频观看