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一斤香腸放多少鹽合適 灌香腸鹽和肉的比例是多少

時間:2021-11-03 15:59:54 編輯:5號網-qiwen 0

在做腌制品的時候放鹽可以說是十分關鍵的,那做一斤香腸的話要放多少鹽是比較合適的?鹽和肉的比例又是多少?

一斤香腸放多少鹽合適

一般10斤肉制成臘腸需要3、4兩鹽左右最好,大家可以根據自己口味增加或減少鹽量。一般最好不要放太多鹽,腌制好后吃太咸,會導致一些疾病的方法,所以大家一定要嚴格控制含鹽量。

一斤香腸放多少鹽合適 灌香腸鹽和肉的比例是多少

灌香腸鹽和肉的比例是多少

香腸調味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽。

在家自制灌香腸,可以借助飲料瓶子來操作,特別方便,但注意在腸衣里面灌入一段肉后便需要用手捏一捏,否則很容易將腸衣撐破,另外用牙簽在腸衣上扎一些小孔也是非常有好處的。另外做灌腸用后腿肉比較好,肥瘦度也可以按照個人的喜好適當做下調整,喜歡稍微肥一點的六瘦四肥就可以,建議不要太肥,不然口感不是很好。

一斤香腸放多少鹽合適 灌香腸鹽和肉的比例是多少

灌香腸鹽放多了會怎么樣

1、淡鹽水浸泡

如果香腸比較咸的話,可以在水中加入少許鹽,放入香腸浸泡一小時左右即可,如果臘腸實在太咸,可以選擇多浸泡幾次,這樣香腸中的鹽分就會溶解在鹽水中。

2、開水煮

或者可以燒開一鍋清水,然后把切成片的香腸放進開水中煮十分鐘左右,水煮后鹽會溶解到部分水里,在吃香腸就沒那么咸了。

3、做菜不放鹽

在做香腸美食的時候不要放鹽,讓香腸本身的鹽分來調味是最理想的做法,這樣香腸咸淡適中,又不影響口感。

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灌香腸為什么要放糖

放白糖是一種調料,可以提鮮,味道比較好。

灌香腸是要放糖的,只有調味比例均勻,味道才會好吃哦!溫馨提醒大家,記得掛香腸的地方要鋪些報紙,以免滴鹽水。有的家是噴白酒防腐敗,其實天氣涼又通風,不用噴酒了~直接掛著,一直到香腸摸起來比較結實就好了。我們自己家的香腸是用肉條做的,太硬了后口感會太干,所以不用風干得太硬,外面摸著很結實,里面稍微稍微有一點點彈性,就可以了。達到這樣的程度,有的地方需要2~3周,而通風好的地方也許1周就好了。風干好的香腸收在冰箱冷凍。吃時用水沖洗干凈后上鍋蒸熟就可以了。


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