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導讀

粉蒸肉是比較有地域性特色的一道菜,這道菜口感特別,營養豐富,是很多人都喜愛的一道菜,很多人想嘗試在家里做粉蒸肉,下面我們一起來學習一下關于粉蒸肉的知識。

  • 粉蒸肉粉怎么做的

    粉蒸肉(又名面面肉),為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,軟、嫩、甜、香、咸,滋味豐富,食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料制作而成?!胺壅羧狻庇蟹视惺?,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。色澤粉紅,粉糯而清香,更為添色。

    五花肉留皮切薄片。

    將五花肉片放入碗中,依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒 雞精和蔥姜蒜,攪拌拌勻,腌制半個小時(我腌制了3個小時,呵呵,貪婪!)。

    粉蒸肉粉怎么做的?粉蒸肉可以炒嗎

    腌好后,用筷子清除掉蔥姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入適量清水,確保每片肉肉都穿上“粉粉裝”哈。

    南瓜切厚片平鋪在盤子里,把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤子里擺好。大火蒸30分鐘即可。

    蒸肉粉在市場都可以買的到,如果自己做的話,介紹一個辦法,也很簡單:將大米洗干凈,中火燒熱干炒鍋,將大米放入,用鍋鏟不停地炒拌,隨后放入花椒一起炒,一直炒到米色發黃出香味,盛出攤開晾涼,將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉即可。

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  • 粉蒸肉五花肉怎么腌制

    制作粉蒸肉看似簡單,但是對于講究好吃的人來說,從腌制肉這些細節都得注意。

    (1)把五花肉皮刮凈,10公分長,0.5公分的厚片,放入盆中。

    (2)把鹽、醬油、少量糖、黃酒,大料粉、蔥姜末調好后放切好的五花肉片拌勻。

    (3)加蓋腌制1小時以上,中間可以翻拌。

    粉蒸肉五花肉怎么腌制?做粉蒸肉的肉要去皮嗎

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  • 粉蒸肉要放鹽嗎

    如果是超市里賣的粉蒸肉粉,一般都是調配好的,不需要再放鹽了。不過如果重口的話可以在腌的時候放上一點鹽。粉蒸肉味道稍重一點會好吃點。

    如果是自己家中配蒸肉調料,就需要按比例適當加鹽,因為佐料如:甜面醬、醬油、腐乳汁等里都含有鹽份,只需適當添加。

    粉蒸肉要放鹽嗎 看你怎么做

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  • 粉蒸肉要放水嗎

    粉蒸肉在用米粉拌肉的時候要適量加一點水,不然蒸出來就會很干,但是加水不能多。加了水,肉團更能收縮,肉質就更結實了。

    另外,做粉蒸肉應該是開水下鍋,如果冷水下鍋,會導致蒸肉米粉吸收過多的水分,變得粘粘的,嚴重影響成菜的口感。

    粉蒸肉要放水嗎 這個是必須的

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  • 粉蒸肉要放油嗎

    做粉蒸肉用五花肉就不用放油了,設定高溫長時間蒸,肥肉的油自然會出來。

    粉蒸肉的做法:

    主料:五花肉 (300克)、南瓜 (半塊)

    一:準備好食材,五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花,姜切末。

    二:五花肉加入適量鹽、白糖、料酒,醬油和蠔油,腌制半小時以上。

    三:將腌制好的五花肉,均勻的裹上蒸肉米粉,南瓜碼盤底。

    四:將腌好的肉鋪在南瓜上。

    五:放入鍋中,大火蒸制40分鐘左右,出鍋時撒上蔥花即可。

    粉蒸肉要放油嗎 無需放油

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  • 粉蒸肉能用面包糠嗎

    該菜主要流行于中國南方,在四川、福建、豫西、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、江西等地都有傳統的做法,使用的是(自己磨制的)米粉,目前并無面包糠的使用記載,你可以嘗試一下,但是作為創新菜,可能需要改進和改良的地方有很多,才能適合面包糠的使用。

    粉蒸肉能用面包糠嗎 可以嘗試一下

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  • 粉蒸肉用電飯鍋蒸多久

    電飯鍋蒸粉蒸肉要四十五分鐘左右。具體制作方法

    1.買半斤左右帶皮豬五花肉或三線肉,切片,不要太厚,也不要太薄.

    2.在買一小袋蒸肉粉,將肉砌成薄片,然后用料酒少許,(鹽,味精,花椒,醬油,豆瓣,紅油辣椒,這些可以根據你自己的口味來定,也就是你吃鹽的量來定.)拌勻,腌制5分鐘左右.

    3.如果肉片太干可以加少許水,不要把米粉弄成糊了,只要肉片成功粘上米粉即可。

    4.電飯煲內加水,燒開.將裹好粉的肉片放入蒸籠,蒸大約45分鐘即可(可以用和電飯鍋配套的蒸籠,也可以用鐵的支架,把大碗放上,最好是鐵的,容易傳熱。)

    5.煮熟了,不著急關閉電源,接著燜10分鐘就好了。

    粉蒸肉用電飯鍋蒸多久 四十五分鐘左右

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  • 粉蒸肉要蒸多久合適

    關于粉蒸肉蒸的時間,一般是大火蒸開,中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右,再轉小火蒸約1.5小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點,所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡添加)腌制1-2小時,再入鍋里蒸。

    蒸鍋中加入足量的水,水開后放入籠蓖,以大火蒸約1個小時即可。蒸好后取出,趁熱食用。一般在一小時就能蒸熟了。

    蒸粉蒸肉的技巧

    2、整塊肉煮過后立馬過冷水,這樣外冷里熱比較容易切。

    粉蒸肉要蒸多久合適?荷葉粉蒸肉的做法

    3、墊底的蔬菜,可以根據自己的愛好選擇,土豆,芋頭都可以,我這次選的南瓜和梅干菜,也算是大姑娘上花轎,頭一回啊,不過味道真不錯。

    4、粉蒸肉蒸多長時間,做粉蒸肉最關鍵的就是蒸的時間,一定要把握好了,不能蒸太長時間了,如果時間不夠蒸出來的味道也不好,做粉蒸肉的時候大家要掌握好火候,開始的時候要用大火,選擇五花肉做粉蒸肉比較好。

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  • 粉蒸肉可以用面粉嗎

    粉蒸肉的粉不可以用面粉代替,由于粉蒸肉的粉是檽米磨成的粉,不是小麥磨成的粉,所以不可以用面粉。

    就算你嘗試的用面粉做,你會發現做出來的很難吃,沒有用糯米粉做的味道好。

    粉蒸肉可以用面粉嗎?粉蒸肉可以用瘦肉嗎

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  • 粉蒸肉可以用高壓鍋嗎

    一般的蒸鍋或者炒鍋加個底托隔水蒸就行了,只是高壓鍋快些方便,不用盯著火而已。

    切片的肉,如梅菜扣肉、粉蒸肉等,需要十八分鐘,如果想軟一點再多兩分鐘。如果不切片直接是大塊的肉,一般要二十分鐘,軟一點需要二十五分鐘。

    食材:

    主料:五花肉500克、米粉1包

    方法/步驟

    粉蒸肉可以用高壓鍋嗎?粉蒸肉可以放多久

    米粉就是在超市買的那種蒸肉粉就可以,先把五花肉切成薄片備用。

    把五花肉里面加入蒸肉粉、鹽、老抽拌勻即可,拌好后加入適量的食用油就可以上鍋蒸了。

    我用的是電壓力鍋整了40分鐘,端出裝盤即可。

    注意事項:

    加入食用油主要是想肉吃起來不柴

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