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餃子餡太稀了怎么辦?餃子餡太稀了怎么補救?

時間:2016-12-28 09:55:22 編輯:5號網-pmm 15547

自己包餃子吃是最美味的,但是有些人的手法不對,有時會把餃子餡弄稀了。那么餃子餡太稀了怎么辦?餃子餡太稀了怎么補救?

餃子餡太稀了怎么辦?餃子餡太稀了怎么補救?

餃子餡太稀了怎么辦

1、可以將餃子餡放在冰箱的冷凍室里面儲藏一會兒。

2、可以添加一些炒熟的雞蛋。

3、可以少量的添加一些面包沫,或者饅頭沫。這樣的餃子餡口感吃起來就非常好了,而且也不稀了。

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做餃子餡注意事項

1、和面時,加一點鹽,可以增加面團筋力,防止下鍋后破皮。

2、餃子煮熟后,放在盛有溫水的盤里過一下,再裝盤就不會粘在一起了。

3、拌肉餡時,加點用花椒和八角泡的水,不僅可以去腥味,而且肉餡鮮嫩。

4、包餡時不要太多也不要太小,如果可以的話盡量將餡里的水分擠出來。

5、如果是做肉餡的話,肉要剁餡,然后加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。愛吃韭菜可以可以放點韭菜,然后再放點雞蛋攪拌均勻。

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煮餃子的注意事項

1、勿冷水下鍋。餃子如果冷水下鍋,沒有直接受熱反而泡在水中,餃子會很快沉底、粘鍋、泡爛,最后變成一鍋面湯。所以,煮餃子時應先用大火燒開水,等到水沸騰把餃子下鍋,使餃子迅速受熱成形,然后用鏟勺輕輕向一個方向攪動幾下,防止餃子互相粘連或粘到鍋底。但切忌亂攪拌。

2、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮,鍋里的水蒸氣難以排出,使鍋內壓強過大,此時餃子皮還沒有成形,水蒸氣就很容易把餃子皮煮破,尤其是露出水面的那一部分餃子的皮,一旦皮破了,絞子飽就會跑得滿鍋都是。所以,餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋,宜使鍋內的水蒸氣散發。當水溫達到100度后,保持幾分鐘,通過沸水的作用,不斷向餃子傳熱,餃子隨著沸水而不停的翻動,餃子皮就會很快被煮熟,而餃子湯仍能保持清而不“濁”。

3、勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當餃子皮已經煮熟成形,就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失,使餃子餡很容易煮熟,既節省時間又節省燃料。這時的餃子皮已經成熟成形,不會被水蒸氣頂破,所以可以放心。

4、勿煮沸時不加冷水。俗話說:“三滾餃子兩滾面?!边@是有一定道理的。為了既能較快把餃子煮熟,又不致把餃子煮破,在煮餃子過程中,要在開鍋后及時適量添加冷水,以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。一般煮一鍋餃子中間添2-3次冷水就可以了。

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